สวัสดีปีใหม่ 2016

สวัสดีปีใหม่พี่น้องทุก ๆ คนค่ะ ขอพระเจ้าทรงอวยพระพรคุณ สมาชิกทุกคนในครอบครัว ในบ้าน ทุก ๆ บ้าน ให้เปี่ยมล้นด้วยสันติสุข อบอวลด้วยความรัก ครื้นเครงด้วยเสียงหัวเราะเบิกบานใจ และขอพระเจ้าทรงสะท้อนเสียงความชื่นชมยินดีใน “บ้านดีมีสุข” ของคุณ ให้กังวานไปถึงเพื่อนข้าง ๆ บ้านคุณ โดยมีคุณ คนในครอบครัวของคุณ บ้านของคุณ เป็นตัวโน๊ต เป็นเส้นเสียง อันสวยงามเพราะพริ้ง จนคนข้าง ๆ บ้านคุณ สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจน และรู้สึกอบอุ่นมีความสุขดีใจที่ได้อยู่บ้านใกล้ ๆ บ้านคุณ 

ลองหลับตานึกถึงภาพอันแสนงดงาม ที่คนทุกคนทุก ๆ บ้านบนโลกนี้ ต่างรักเพื่อนบ้านเหมือนรักตัวเอง โลกคงสดใสสวยสุดจะบรรยายได้ ฉันเชื่อว่าคุณทุกคนอยากเห็นภาพนั้นทุกคน จริง ๆ ขอบคุณพระเยซู ขอบคุณพระเมตตาคุณของพระองค์ ขอบคุณความรักของพระองค์ ที่หลอมรวมพวกเราคือ ฉัน-คุณ บ้านฉัน-บ้านคุณ ให้กลายเป็นถ้อยสำเนียงอันไพเราะสำหรับเพื่อนบ้านของพวกเราทุกคน แล้วภาพที่พวกเราทุกคนอยากเห็นจะเกิดขึ้นจริง ฉันเชื่อจริง ๆ แล้วคุณล่ะคะ?

ขึ้นปีใหม่แล้ว ทำอะไรอร่อย ๆ กินกันเองในบ้าน ฉลองแบบพอเพียง ประหยัด แต่อุดมสมบูรณ์กินกัน จนอิ่มจุใจ สะอาด อร่อย ถูกตังค์ ดีกว่า ออกไปกินตามร้านอาหาร เหนื่อยหน่อย แต่ความร่วมมือของทุกคนในบ้าน คนนั้นหยิบนิด คนนี้จับหน่อย จะสานความผูกพัน ความอบอุ่น ความรัก ความเอื้ออาทรในจิตใจของพวกเราทุกคน คุ้มค่าที่จะเหนื่อย เห็นด้วยใช่ไหมคะ? 

ทำสุกี้กินกันนะคะ หรืออยากกินพวกปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ก็ได้ เตรียมเครื่องปรุงเหมือนกัน ใช้น้ำจิ้มอย่างเดียวกันได้ อาหารชนิดนี้สำคัญที่น้ำซุป และน้ำจิ้ม ซึ่งมีหลากหลาย ขอแนะนำน้ำจิ้มสูตรเด็ดของฉันสัก 2 สูตร 

ถ้าพี่น้องมีสูตรเด็ดของตัวเอง อยากแบ่งปันให้คนอื่นบ้าง เชิญเสนอมาเลยค่ะ เครื่งปรุงน้ำจิ้ม 
สูตร1 เต้าหู้ยี้ห่อใบไผ่ (ให้กลิ่นหอม รสชาติดีกว่าชนิดไม่ห่อใบไผ่) กระเทียมดอง กระเทียมสด พริกเหลือง น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู งาขาวคั่วบุบ ๆ ซีอิ้วขาว 

วิธีทำ กระเทียมดอง กระเทียมสด (ปริมาณ พอ ๆ กัน) พริกเหลือง บดละเอียด ใส่เนื้อเต้าหู้ยี้ บดผสมจนเข้ากันดี ตักใส่หม้อเล็ก เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย (ระวังปริมาณเพราะกระเทียมดองมีความหวานอยู่แล้ว) น้ำเต้าหู้ยี้ ตั้งไฟอ่อนคนจนเดือด ปรุงรสตามชอบ หากใส่เต้าหู้ยี้น้อยอาจอ่อนเค็มก็เติมซีอิ้วขาวได้ ชิมให้มีรสเผ็ดเค็มเปรี้ยวหวานปะแล่มยกลงจากเตาพักให้เย็น เติมงาขาวคั่ว 

สูตร 2 เต้าเจี้ยวบดละเอียด ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ผสมกันตั้งไฟอ่อน คนจนเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงพักให้เย็น เวลารับประทานเติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนสับ กระเทียมสับ ขิงสับ มากน้อยตามต้องการ 

หมายเหตุ น้ำจิ้มทั้ง 2 ชนิด ควรทำครั้งละมาก ๆ เก็บใส่ขวด เข้าตู้เย็นอยู่ได้ 3 อาทิตย์ นอกจากกินกับสุกี้ ของปิ้ง ๆ ย่าง ๆ แล้ว ยังใช้จิ้มอาหารทะเลได้ หรือใช้จิ้มผักสดได้อร่อยดี หรือจะทำใส่กระปุกไปฝากใครต่อใครในเทศกาลปีใหม่นี้ หรือเทศกาลไหน ๆ หรือเวลาปกติ ก็น่าสนใจเหมือนกันเครื่องปรุงน้ำซุปโครงไก่ (หรือใช้กระดูกหมูส่วนหาง ที่เรียกว่า “เอียเล้ง” จะให้รสชาติและกลิ่นหอมดีกว่า) หัวใช่เท้า 1 หัว ปอกเปลือกหั่น 3 ท่อน แครอท 1 หัว ไม่ต้องปอกเปลือกตัด 2 ท่อน หอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว รากผักชี ต้นคึ่นใช่ 5 ต้น พับ 3 ท่อน มัดให้แน่น กระเทียมหัวใหญ่ พริกไทยเม็ดบุบ ๆ (หรือพริกไทยป่น พริกไทยดำตามต้องการ) เกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำตาลปึก 

วิธีทำ โครงไก่ (หรือกระดูกหมู) ใส่หม้อเติมน้ำมาก ๆ ตั้งไฟแรงพอเริ่มเดือดคอยช้อนฟองสกปรกทิ้ง เมื่อน้ำเดือดจัดฟองสกปรกจะออกมามาก ช้อนทิ้งให้หมด หรี่ไฟอ่อน ใส่ผักทุกอย่าง และเครื่องปรุงรส น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำตาลปึกสักหัวแม่มือ หรี่ไฟให้น้ำแกงเดือดปุด ๆ เบา ๆ ปิดฝา ตั้งทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ช.ม. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้ว ชิมน้ำซุปดู เพื่อปรุงรสให้ดีถูกปากอีกครั้ง 

หมายเหตุ น้ำซุปนี้ นำมาทำน้ำก๊วยเตี๋ยว แกงจืด ทำต้มยำ ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย ซดร้อน ๆ กินคู่กับข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ หรือจะนำไปปรุงอาหารชนิดอื่น ๆ ได้หลายอย่าง เรียกว่าต้มหม้อเดียวแตกเป็น 10 อย่าง คุ้มค่าจริง ๆ 

การเตรียมเนื้อสัตว์หมูใช้สันนอก เลาะพังผืดออก หั่นตามขวาง เป็นแผ่นบาง ๆ ซีอิ้วขาว พริกไทย ขยำให้เข้าเนื้อ ใส่ไข่ไก่ตีพอแตกลงไปเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) เคล้าให้ทั่ว จัดชิ้นเนื้อเรียงใส่จาน (ตับหมู,เนื้อไก่ หรือ เนื้อปลา เตรียมเหมือนกัน) ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น บั้งให้สวยงาม ล้างด้วยน้ำเดือดจัด จะช่วยป้องกันกลิ่นคาวได้ดี กุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำทิ้ง แช่น้ำเย็นจัดประมาณ 1 ช.ม. สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เรียงใส่จานแช่ตู้เย็นไว้ ทำให้เนื้อกุ้งกรอบเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงได้ตามชอบ อาจเพิ่ม ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู เกี๊ยวปลา-กุ้ง-หมู ฯลฯ การเตรียมผักอยากกินผักอะไร ซื้อมาเลย ล้างสะอาด เด็ดเป็นใบ หั่นเป็นชิ้นใส่กาละมังเตรียมไว้ หรือจะเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น เต้าหู้ วุ้นเส้น เห็ดชนิดต่าง ๆ บะหมี่ ฯลฯ ได้ทั้งนั้นถ้าคุณชอบทุกอย่างจัดเตรียมเรียบร้อย ถึงเวลาทุกคนพร้อมหน้า ตั้งโต๊ะได้ ยกหม้อสุกี้ไฟฟ้ามาวางเทน้ำซุปใส่ เสียบปลั๊กไฟรอได้ทันที ถ้าไม่มีหม้อไฟฟ้า ใช้หม้อแกงธรรมดาปรุงที่เตาไฟ สุกแล้วยกมาวางทั้งหม้อ ตักแบ่งกันไปเป็นถ้วย ๆ ถ้าจะให้ดีควรมีหม้ออีกใบ เพื่อปรุงมาเติมได้อย่างต่อเนื่อง สุกี้ดูเหมือนเป็นอาหารที่มีขบวนการจัดเตรียมยุ่งยาก แต่ที่จริงไม่ยุ่งสักนิด น้ำจิ้มทำล่วงหน้าเก็บเข้าตู้เย็นไว้ น้ำซุปเมื่อใส่เครื่องลงไปในหม้อแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ได้เลย จากนั้นชวนลูกหลานช่วยกันล้างผัก จัดเตรียมใส่ชามกาละมัง ใช้ผ้าสะอาดชุปน้ำบิดพอหมาด ๆ คลุมพักไว้ผักจะสดจนถึงเวลารับประทาน พวกเนื้อสัตว์จัดเป็นจานเข้าตู้เย็น รอเวลารับประทาน ร่วมวงกินกันไปคุยกันไป ไม่ต้องกังวลเรื่องเวลาเพราะกินในบ้านเราเอง กินนานแค่ไหนก็ได้ รับรองว่ากินได้อิ่มจุใจ ไม่ใช่แค่คนละถ้วย หรือเนื้อสัตว์คนละชิ้น 2 ชิ้น อย่างไปกินที่ร้านแถมอร่อยกว่าสะอาดกว่าถูกตังค์กว่า 2-3 เท่า อยากินเมื่อไร ทำได้ทุกเมื่อ ไม่ต้องรอเทศกาลใด ๆ ทั้งสิ้น จะดีมากที่สุดถ้าเป็นมื้อค่ำวันเสาร์ วันที่ทุกคนหยุดอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา เฮฮากันเต็มที่กับอาหารอร่อย ๆ ที่ช่วยกันทำ มีความสุขมากนะคะ และเป็นอีกคืนที่พวกเราจะนอนหลับสบาย เพื่อตื่นขึ้นรับเช้าวันอาทิตย์อันแสนสดใส เช้าวันอาทิตย์ เราจะกินอาหารง่าย ๆ เช่น ข้าวต้มเครื่อง โดยใช้น้ำซุป และเครื่องปรุงที่เหลืออยู่มาทำ ไม่จัดเตรียมอะไรอีก เพราะพวกเราจะไปโบสถ์ (คริสตจักรสามัคคีธรรมกรุงเทพ) กันค่ะ เราจะไปกินอาหารแห่งชีวิตของพระเยซู เพื่อนำมาหล่อเลี้ยงชีวิตของพวกเรา ให้สมบูรณ์ดียิ่งขึ้นทุกวัน ๆ ทุกคนค่ะ 

ขอพระเจ้าทรงอวยพระพรค่ะ 

ข้อคิดจากพระคัมภีร์ 
ท่านทั้งหลายก็เหมือนตะเกียง จงส่องสว่างแก่คนทั้งปวง เพื่อว่าเมื่อเขาเห็นความดีที่ท่านทำ เขาจะได้สรรเสริญพระบิดาของท่าน ผู้ทรงอยู่ในสวรรค์ (มัทธิว 5:16) 
ฝ่ายพระองค์ตรัสตอบว่า “มีพระคัมภีร์เขียนไว้ว่า ‘มนุษย์จะบำรุงชีวิตด้วยอาหารสิ่งเดียวหามิได้ แต่บำรุงด้วยพระวจนะทุกคำ ซึ่งออกมาจากพระโอษฐ์ของพระเจ้า’ ” (มัทธิว 4:4)